نخود

نُخود یا نَخود (نام علمی: Cicer arietinum) از دانه‌های خوراکی است. نخود دارای بوته‌ای کوتاه با شاخه‌های نازک و برگهای ریز همراه با گلهای سپید می‌باشد.

ارزش تغذیه‌ای نخود

مقدار واحد یک چهارم لیوان یا ۳۵ گرم پخته شده در هر واحد ۱۱۵ کالری انرژی ۵ کالری انرژی حاصل از چربی (درصد دریافت روزانه٪)

۷۵/۱ گرم (۱درصد) چربی کل ۰ گرم (۰ درصد) چربی اشباع ۰ کلسترول ۰ سدیم ۱۹ گرم (۷ درصد) کربوهیدرات کل ۱۱ گرم (۴۴ درصد) فیبرغذایی ۰ گرم شکر ۷ گرم پروتئین ۳ درصد ویتامین A ۲ درصد ویتامین C ۵ درصد کلسیم ۱۲ درصد آهن

طرز تهیه و پختن نخود

از شب قبل آن را شسته و در آب خیس کنید. سپس به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت آن را بجوشانید. ۲ برابر مقدار نخود، آب بریزید. نخود را می‌توان در یک محل خنک و خشک برای مدت طولانی نگهداری کرد.

نکات تغذیه‌ای

نخود نیز مانند سایر حبوبات، فیبر بالایی دارد. فیبر محلول مانند یک برس زبر، سیستم گوارشی را پاک می‌کند. این نوع فیبر، گلوکز (قند) و کلسترول خون را کاهش می‌دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی کم می‌کند. در بین گروه‌های غذایی؛ نخود، عدس و نخود فرنگی، پروتئین، کلسیم و آهن را به مقدار کافی و لازم برای رفع نیاز بدن فراهم می‌کنند.

جدول ارزش تغذیه‌ای لوبیا سفید

مقدار هر واحد ۱۰۰ گرم به صورت خام می باشد که در هر واحد ۳۷۸ کالری انرژی وجود دارد.